Une « linguistique impliquée » pour rendre visible la part interactionnelle du travail dans la formation

Résumé 0

Cette contribution concerne une ethnographie collaborative menée dans un institut privé du supérieur. Elle a eu pour objectifs, en s’appuyant sur un dialogue entre sciences du langage et sciences de l’éducation et de la formation, la documentation des pratiques didactiques de la licence professionnelle formant aux métiers de service en hôtellerie-restauration, ainsi que l’ingénierie visant à améliorer la transmission des compétences interactionnelles dans ce cursus. Nous nous intéressons ici aux résultats de ce travail d’ingénierie notables dans les performances de service des étudiants issus de la promotion qui en a bénéficié. À cette fin, après avoir exposé les partis-pris théoriques et méthodologiques qui cadrent la recherche, nous explicitons les choix sur lesquels repose la nouvelle formation instaurée et questionnons les modalités d’évaluation de ses éventuels effets sur les performances de service des novices, avant de développer une analyse de cas de trois étudiants filmés en restaurants-écoles en fin de travail d’ingénierie et de conclure sur l’apport d’une telle démarche pour la recherche et la formation.