Pratiques agraires et économie végétale de la Cisjordanie / Palestine de l'âge du Bronze ancien jusqu'à l'époque ottomane : études carpologique et éthno-archéobotaniques Agricultural practices and plant economy of the West Bank / Palestine from the Bronze Age to the Ottoman period : carpological and ethno-archaeobotanical studies Fr En

Résumé Fr En

L'étude des restes végétaux issus de sites archéologiques différents, tant sur le plan chronologique que géographique, localisés en Cisjordanie : Tell Jenin, Bustan Abdo, Sébastiyé, Khirbet BirZeit, Tell Kiela, Khirbet al-Mafjar « moulin » et Qasser Hisham, nous a permis de comprendre la relation entre les sociétés locales et la végétation environnante, mais également de mettre en évidence les principales cultures agricoles et leurs activités associées. En raison de certains obstacles, essentiellement techniques, rencontrés au cours de nos recherches archéologiques, et particulièrement pour localiser deséchantillons dans les contextes archéologiques, nous avons élaboré une méthode d’étude afin de préciser les résultats tirés de l'analyse de ces échantillons. La documentation et l’étude de certaines activités et procédés agricoles en Cisjordanie, tels que la production de frikeh (grain de blé laiteux non mûr, grillé au feu), la production badoudia (c'est une méthode d'extraction traditionnelle de l'huile d'olive). Et le four à pain traditionnel (Tabun), et aussi les connaissances tirées de l'histoire orale et d'entretiens effectués au sujet des anciennes méthodes agricoles, nous ont offert des indications essentielles et une base comparative solide afin de comprendre les méthodes agricoles et la transformation des aliments dans la région au cours des siècles. Cette thèse constitue la première étape de notre projet d'étude archéobotanique des sites palestiniens. La comparaison de nos résultats avec les travaux archéobotaniques effectués auparavant, mais aussi les méthodes de culture itinérante, les sélections de cultures et certaines méthodes de traitement des aliments sont une preuve de la continuité culturelle en Palestine. On a pu aussi mettre au jour des variations entraînées par les conditions climatiques, l'influence des sociétés limitrophes et les nouvelles cultures apparues ou importées dans la région. Ce travail se poursuivra afin d'étoffer notre corpus archéobotanique et d'approfondir nos connaissances quant aux relations entre l'homme et son milieu.

By studying ancient plant remains, from many archaeological sites in the West Bank / Palestine, Tell Jenin in Jenin, Bustan Abdo, Samaria near Nablus, Khirbet BirZeit near BirZeit, Tell Kiela near Hebron, Khirbet al-Mafjar "water mill” and Qasser Hisham in Jericho, although these archaeological sites are differentiated by their contexts, their chronological sequences and their geographical location, we were provided a good idea of the relationship between the local society and its surrounding vegetation, in addition to the main agricultural crops and its associated activities. Due to some obstacles, mainly the technical once during the archaeological work, we found that after the analysis of these samples, we needed another type of study method to clarify the results of these samples. Documenting and studying some agricultural activities and process in the West Bank, such as frikeh (unripe, milky roasted wheat grain kernels) production, badoudia production (one of the primitive olive oil extraction methods in Palestine), and tabun oven, in addition to the oral history of the ancient agricultural methods, give a very good indication and a sort of analogy very important to understand the agricultural methods and food processing in the region during the time. This thesis is the first step of a future work in Archaeobotany in the Palestinian region ; meanwhile we compared our results in general with the ancient archaeobotanical work that had been done before. The agricultural methods, crops selections and some food processing methods are an evidence of the cultural continuity in Palestine, with some kind of interactions depending on the climatic conditions, effects of neighbor’s societies, and the new crops that appeared in or were imported to the region. For this reason, our work will continue after this thesis by documenting more and more traditional agricultural and food processing methods, in addition to the archaeobotanical remains analysis belonging to new archaeological sites projects ; as a trying to have more evidence that support our idea of agricultural method continuity during scale of time.