Analyser une transition agro-alimentaire par les flux d’azote : Aussois un cas d’étude du découplage progressif de la production et de la consommation
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2018
- handle: 10670/1.z5942a
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Mots-clés
Aussois écologie territoriale élevage système agro-alimentaire transition agro-food system Aussois farming territorial ecology transitionCiter ce document
Thierry Bonaudo et al., « Analyser une transition agro-alimentaire par les flux d’azote : Aussois un cas d’étude du découplage progressif de la production et de la consommation », Revue d’Économie Régionale & Urbaine, ID : 10670/1.z5942a
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Résumé
Nous reconstituons l’évolution du système agro-alimentaire de la commune d’Aussois, en considérant les flux d’azote et de monnaie au cours du xxe siècle. Deux périodes sont distinguées : de 1925 à 1965, cette période est caractérisée par des systèmes agro-pastoraux vivriers et autonomes, tandis que la seconde période de 1965 à nos jours, se définit par des systèmes agro-pastoraux spécialisés et plus intensifs avec une autonomie de 67 %. L’efficacité d’utilisation de l’azote n’évolue pas : seul 10 % de l’azote des intrants est fixé dans les produits sur la première période et 11 % pour la deuxième période. La productivité, soit la quantité d’azote produit par hectare, est multipliée par 2,5 pour atteindre aujourd’hui 7,2 kg N par hectare et par an. Enfin, on montre une ouverture du cycle d’azote et le passage d’une situation de flux monétaires faibles, intimement liés aux flux d’azote, à des flux monétaires importants et indépendants des flux d’azote.