30 avril 2015
OpenEdition, « Cultures alimentaires et comportements alimentaires », Calenda, le calendrier des lettres, des sciences humaines et sociales, ID : 10670/1.z7ny3j
La Fondation Nestlé France a vocation à favoriser la transmission de la culture alimentaire française. Cela implique une connaissance approfondie des pratiques qui constituent cette culture (produits alimentaires et boissons, préparations culinaires, composition des repas, ritualisation des consommations, commensalité des repas, lieux, contextes et temporalité, modalités du plaisir et du partage…) ainsi que l’identification et la protection de ses aspects les plus favorables pour la santé.