L’allergie est un phénomène qui emprunte deux étapes. La première, dite de sensibilisation, déclenche un processus de reconnaissance de l’allergène, et la seconde est l’apparition de manifestations cliniques chaque fois que l’organisme est à nouveau au contact avec cet allergène. L’allergie alimenta...
L’allergie alimentaire connaît, au niveau mondial, une augmentation drastique de prévalence. Elle repose sur une réponse immunologique particulière dite « hypersensibilité » principalement liée à la production d’anticorps (IgE spécifiques) contre des protéines allergéniques alimentaires. Il existe u...
L’Œsophagite à Eosinophiles (EoE) est une maladie immunitaire déclenchée par des antigènes alimentaires et caractérisée par une infiltration d’éosinophiles dans l’œsophage. Les mécanismes pathogéniques de l’EoE sont complexes, et se situent à mi-chemin entre les maladies allergiques classiques IgE-d...
Au cours des dernières décennies, la préoccupation du grand “ public ” concernant la sécurité et la qualité des produits alimentaires n’a cessé de grandir. Les consommateurs veulent ainsi avoir la certitude que les aliments qu’ils achètent dans les supermarchés ou qui leur sont servis dans les resta...