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22 janvier 2016
- doi: 10.4000/books.editionsmsh.3030
- isbn: 9782735102129
- eisbn: 9782735118199
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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SanguisCiter ce document
Noélie Vialles, « Chapitre 4. Le sang versé », Éditions de la Maison des sciences de l’homme, ID : 10.4000/books.editionsmsh.3030
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Résumé
La chair exsangue « Saigner une bête comestible, écrit J. Barrau (1983 : 159), est souvent acte délibéré de « désanimation » de l’aliment carné, en respectant l’étymologie stricte du mot qui vient du latin anima ou “souffle vital” ». En effet, ôter le sang, c’est ôter la vie même, le principe vital ; désanimation donc, nécessairement radicale, incapable de degrés ; c’est elle qui rend possibles les métamorphoses ultérieures. A celles-ci, on pourrait réserver le terme de « désanimalisation » ;...