28 août 2019
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Esther Katz, « El chile en la Mixteca alta de Oaxaca: de la comida al ritual », IRD Éditions, ID : 10.4000/books.irdeditions.30958
El chile es un elemento central de la comida y la cultura mexicanas, pero en cada región adquiere ciertas particularidades. Con base en el trabajo de campo llevado a cabo desde hace más de 30 años en la región de la Mixteca –conocida en mixteco como Ñu Savi, Tierra de la Lluvia–, voy a describir y analizar aquí los usos alimentarios y rituales del chile. Presentaré primero la metodología empleada para esta investigación –etnobotánica y antropología de la alimentación– y el papel cultural del ...