6 décembre 2022
https://www.openedition.org/12554
Stefano Magagnoli, « Les produits typiques : une construction urbaine ? », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.25130
Cette réflexion a pour objectif de s’interroger sur le phénomène de la typicité, en proposant quelques hypothèses sur la manière dont la réputation (d’un produit, d’un territoire et ensuite d’une marque) est étroitement associée à des processus liés à la ville ou, mieux, à ce que Fernand Braudel a défini et classifié comme les « fonctions urbaines ». Il s’agira, selon une approche chronologique menée en deux temps, d’analyser le thème de la typicité et, plus précisément, la construction et la...