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6 décembre 2022
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Beurre pasteurisé Beurre laitierCiter ce document
Fabrice Poncet, « De la marginalité à l’engouement : la consommation de beurre en Europe (xve-xixe siècles) », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.26862
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Résumé
Nous autres qui, depuis la permission accordée par le Souverain Pontife, sommes accoutumés à regarder le beurre et le lait comme alimens maigres, nous usons de fromage dans les tems de jeûne et d’abstinence ; et nous raisonnons aussi conséquemment que nos pères, quoique le résultat de leur doctrine et de la nôtre soit contradictoirement opposé.Quelque bizarres que soient en apparence les opinions des hommes, lorsque l’on compare un siècle avec un autre, elles ne sont pas toujours aussi étrang...