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6 décembre 2022
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Fabrice Poncet, « Les beurres de longue conservation : un commerce associé à de multiples activités artisanales », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.26872
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Résumé
Ces beurres depuis la S[ain]t Martin jusques à la fête de l’Ascension sont transportés sur des chevaux à Paris, sans être salés, et depuis ce temps jusques à la S[ain]t Martin, ils sont transportés fondus ou salés à Isigny avec le sel blanc qui y est en usage.On le met pour cet effet dans des pots de grès ou dans des tinettes de bois, et ensuite au magasin pour le compte des marchands de Paris, de Rouen et de S[ain]t Valéry-en-Somme, qui ont leurs commissionnaires à Isigny et d’où ils les tir...