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6 décembre 2022
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Mots-clés
histoire de l’alimentation histoire culturelle sciences humaines gastronomie française History HIS013000 HBJDSujets proches
Feeds Frontier troubles Sophrosyne Tactfulness Eating Social compact Golden mean Mean, Golden People Man Humanity (Human beings) Human race Mankind Homo sapiens Humankind Humans Relationships, Interpersonal Human relations Personal relations Relations, Interpersonal Interpersonal relationships Social behavior Eating Pomology Fruits Frenchmen (French people) Dining Banquets Eating Meals Cultural sociology Culture--Social aspects Sociology of culture England Contractualismo Pacto social Relaciones interpersonales Relaciones personales Flexion Cisaillement Charge Élasticité Durcissement Déformation Flambement Compression Patrimoine culturel immatériel Patrimoine oral Patrimoine vivant Faits culturels Patrimoine ethnologique de l'humanité Patrimoine culturel mondial immatériel Patrimoine ethnographique mondial Patrimoine mondial Trésors humains vivants Patrimoine culturel immatériel Patrimoine oral mondial Patrimoine ethnographique de l'humanité Patrimoine de l'humanité Patrimoine immatériel mondial Patrimoine ethnologique mondial Pondération Tempérance (morale) Juste mesure Mesure (morale) Retenue Science de l'alimentation Rations alimentaires Réserve Délicatesse Retenue Tact Sentiment de la nature Nature, Sentiment de la Attitude envers la nature Humain Réserve Modestie Retenue Lien social Pacte social Contractualisme Lien social Relations sociales Rapports humains Sociabilité Rapports sociaux Rencontres interpersonnelles Relations interpersonnelles Liens sociaux Rapports interpersonnels Angleterre Genre humain Homo sapiens actuels Homme actuel Être humain Homo sapiens sapiens Espèce humaine Homme moderne Êtres humains Homme de morphologie moderne Analyse historique Sciences historiques Science historique Sciences de l'homme Homme, Sciences de l' Sciences morales Critique gastronomique français langue d'oïlCiter ce document
Gilly Lehmann, « Le modèle culinaire français en Angleterre aux XVIIe et XVIIIe siècles », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.30117
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Résumé
Qu’est-ce que le « modèle culinaire français » ? Aujourd’hui, l’on a tendance à confondre « gastronomie française » et « repas gastronomique des Français », ce dernier étant le « modèle » inscrit par l’Unesco sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité en 2010. Mais si la description retenue par l’Unesco inclut la qualité gastronomique du repas, elle met aussi l’accent sur le lien social, et sur l’harmonie entre l’homme et la nature qui en sont les fruits, à charge aux gastro...