Gastronomie Fr

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Critique gastronomique Gastronomy Eating

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« La subversion carnavalesque des mythologies françaises dans l’œuvre de Gary-Ajar »
Yves Baudelle
Ismael Sarmiento Ramírez, Alimentación y sociabilidad en la Cuba decimonónica
Bernard Lavallé (9 févr. 2024)
Géographie des restaurants à Angers : La gourmandise exemplaire d’une ville moyenne
Yoann Fadel et al. (7 févr. 2024)
Introduction
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Les collections de Gallica : des ressources pour les "food studies"
Christelle Boisbineuf (20 janv. 2024)
"La cuisine en mode pastoral, la France en contrepoint". À propos de Menus plaisirs. Les Troisgros, film documentaire de Frederick Wiseman (Cambridge, Massachusetts : Zipporah Films, 2023), 3 h 58 min
Martin Bruegel (19 janv. 2024)
La gastronomie : question tarte à la crème ?
Jean-Jacques Boutaud (10 janv. 2024)
La richesse des bavardages ordinaires. Engager des processus de rencontre différents par la pratique scientifique et la médiation des plantes.
Anouk Daguin-Delin (16 déc. 2023)
Les nourritures de Gustave Courbet
Gilles Fumey
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Marqueurs et termes non nominaux dans les métiers de la table : étude terminologique des écrits de Marie-Antoine Carême (1784-1833)
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Les Plus Beaux Détours de France : une itinérance sans itinéraire ?
Pierre-Louis Ballot et al. (23 nov. 2023)
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Publicité et créativité dans l’assiette : penser la figure de chef entre médiatisation et marchandisation de leur identité culinaire. Dans quelles mesures, entre médiatisation de leurs personnalités et mises en scène de leurs productions culinaires, les chefs deviennent-ils les créateurs d’un objet marchand qui réside dans leurs assiettes ?
Lola Boivin (20 nov. 2023)
« Le goût des Alpes» : pratiques touristiques gourmandes. L'exemple des pays de Savoie: "Taste of the Alps": gourmand tourism practices. The example of French Savoie counties
Dénali Boutain (15 nov. 2023)
La restauration participative comme méthodologie de préservation du patrimoine culturel : une étude relationnelle entre Brésil et France
Juliana Cavalheiro Rodrighiero (30 oct. 2023)
Tradition et identité alimentaire : discours médiatiques sur La Binerie Mont-Royal
Gwenaëlle Reyt (15 oct. 2023)
Sociologie de l'alimentation
Philippe Cardon et al. (11 oct. 2023)
Sociologie de l'alimentation: Seconde édition
Marie Plessz et al. (11 oct. 2023)
Journées Spotlight à l'Université Lyon 3 : "Un goût de Formose – gastronomie, culture et politique à Taïwan"
jeanjulien (3 oct. 2023)
La starification des chefs cuisiniers. La construction de leur récit médiatique autour de leur notoriété grandissante
Laura Thirion (21 sept. 2023)
Journée autour de la culture gastronomique taïwanaise (Spotlight 2023) (6 octobre 2023)
Rémy Gareil (18 sept. 2023)
Journées internationales Spotlight Taïwan Lyon 3 / Un goût de Formose – gastronomie, culture et politique à Taïwan (4, 5 et 6 octobre 2023)
iett (16 sept. 2023)
De l'institution à la territorialisation : de la gastronomie lyonnaise face à l'expérimentation de terrain, étude de cas de la rue du Boeuf dans le quartier Saint-Jean (Lyon 5ème)
Jade Kaczmarek (8 sept. 2023)
Quelques publications sur l’alimentation en Corée
Laurent Quisefit (30 août 2023)

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