15 octobre 2021
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Daniel Faget, « Échanger des ressources alimentaires », Presses universitaires de Provence, ID : 10.4000/books.pup.45343
L’Atlantique en Méditerranée Le poison « de conserve », qu’il soit salé (morue, saumon, hareng blanc), fumé (hareng noir) ou séché (sardines) constitue une composante essen – essentielle de l’alimentation méridionale à l’époque moderne. L’abondance du poisson conditionne le respect par les populations du calendrier de l’abstinence alimentaire, progressivement fixé depuis le Haut-Moyen Âge et qui prévoit de nombreuses périodes maigres. Les quarante jours de carême sont ainsi renforcés toute l...