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15 octobre 2021
- doi: 10.4000/books.pup.45343
- isbn: 9791032001097
- eisbn: 9791036577321
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
pêche époque moderne mer poisson société littorale navires commerce maritime pêcheurs History HIS037030 HBLLSujets proches
Modern history World history, Modern Food fish Food fishes Foodfish Fishes as food Foodfishes Herring California herring Clupea harengus pallasii Clupea pallasii Easter herring North Pacific herring Clupea pallasi Herring Clupea harengus Labrador herring Edad contemporánea--Historia Historia universal--S.XIX- Edad moderna--Historia Historia universal--S.XVI-XVIII Temps modernes (histoire) Époque contemporaine Histoire contemporaine Histoire moderne Époque moderne Poisson (viande) Poissons dans l'alimentation Poisson (chair) Poisson (aliment) Clupea harengus Hareng de l'Atlantique Hareng du Pacifique nord ichtyofauneCiter ce document
Daniel Faget, « Échanger des ressources alimentaires », Presses universitaires de Provence, ID : 10.4000/books.pup.45343
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Résumé
L’Atlantique en Méditerranée Le poison « de conserve », qu’il soit salé (morue, saumon, hareng blanc), fumé (hareng noir) ou séché (sardines) constitue une composante essen – essentielle de l’alimentation méridionale à l’époque moderne. L’abondance du poisson conditionne le respect par les populations du calendrier de l’abstinence alimentaire, progressivement fixé depuis le Haut-Moyen Âge et qui prévoit de nombreuses périodes maigres. Les quarante jours de carême sont ainsi renforcés toute l...