Élise Mognard, Foie gras, gavage et “touristes-mangeurs” : une sociologie de l’alimentation à l’heure de la mondialisation
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3 décembre 2015
- doi: 10.4000/tourisme.386
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Mots-clés
tourisme gourmand tourisme gastronomique tourisme alimentaire anthropologie de l’alimentation sociologie du tourismeSujets proches
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Élise Mognard, « Élise Mognard, Foie gras, gavage et “touristes-mangeurs” : une sociologie de l’alimentation à l’heure de la mondialisation », Mondes du tourisme, ID : 10.4000/tourisme.386
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Résumé
Cette thèse s’inscrit à l’interface entre socio-anthropologie de l’alimentation et sociologie et anthropologie du tourisme, des temps sociaux et des mobilités. Elle se propose d’explorer la variabilité d’adaptation des modèles alimentaires au moyen de la construction du mangeable lors des expériences touristiques. Elle souligne l’opportunité que représente le phénomène touristique comme laboratoire du “cosmopolitisme méthodologique” (Beck, 2003, 2012) à l’heure des mobilités généralisées. L’...