Foie gras, gavage et « touristes-mangeurs » : une sociologie de l’alimentation à l’heure de la mondialisation : Compte-rendu de thèse
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2014
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- handle: 10670/1.6n9t6h
- hal: hal-01246077
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food food model international tourism tourism experience tourist-eater globalisation human- animal relationships foie gras force-feeding alimentation modèle alimentaire tourisme international expérience touristique touriste-mangeur mondialisation patrimoine gastronomique relations homme-animaux gavageSujets proches
Global cities Internationalization Globalisation Internationalisation Globalisation Transnationalisation Internationalisation (économie politique) GlobalisationCiter ce document
Elise Mognard, « Foie gras, gavage et « touristes-mangeurs » : une sociologie de l’alimentation à l’heure de la mondialisation », HAL-SHS : sociologie, ID : 10670/1.6n9t6h
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