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23 septembre 2015
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Françoise Sabban et al., « Techniques et savoirs ordinaires dans le monde chinois », Annuaire de l'EHESS, ID : 10670/1.h4fqb0
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Résumé
Françoise Sabban, directrice d’études avec Frédéric Obringer, chargé de recherche au CNRS La cuisine et la pharmacopée des céréales dans le monde chinois ancien Depuis plusieurs années, le séminaire a pour thème l’usage des céréales dans le monde chinois ancien. Cette année, nous nous proposions d’étudier les transformations techniques appliquées à ces plantes nourricières pour l’obtention de denrées propres à un usage alimentaire ou thérapeutique. Mais les premières séances furent d’abord co...