Cuisiniers Fr

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Chefs cuisiniers Chefs (cuisine) Chefs de cuisine Queux (cuisine) Maîtres queux Cocineros Chefs Cooks Chefs

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274 documents
Compte-rendu de l'ouvrage de Cyrille Laporte, Figures de cuisiniers, De l'artisan à l'assembleur. Classiques Garnier, 2023, 240 p.
athery (4 mars 2024)
"La cuisine en mode pastoral, la France en contrepoint". À propos de Menus plaisirs. Les Troisgros, film documentaire de Frederick Wiseman (Cambridge, Massachusetts : Zipporah Films, 2023), 3 h 58 min
Martin Bruegel (19 janv. 2024)
Des casseroles et des hommes
(18 déc. 2023)
Quand la mise à l’agenda politique contribue au développement et à l’innovation du groupe SOS :le cas de la prévention de la santé par l’alimentation des personnes âgées
J. Mayer (29 nov. 2023)
Publicité et créativité dans l’assiette : penser la figure de chef entre médiatisation et marchandisation de leur identité culinaire. Dans quelles mesures, entre médiatisation de leurs personnalités et mises en scène de leurs productions culinaires, les chefs deviennent-ils les créateurs d’un objet marchand qui réside dans leurs assiettes ?
Lola Boivin (20 nov. 2023)
« Le goût des Alpes» : pratiques touristiques gourmandes. L'exemple des pays de Savoie: "Taste of the Alps": gourmand tourism practices. The example of French Savoie counties
Dénali Boutain (15 nov. 2023)
La starification des chefs cuisiniers. La construction de leur récit médiatique autour de leur notoriété grandissante
Laura Thirion (21 sept. 2023)
La promotion des pratiques alimentaires sur les réseaux socio-numériques : le cas du véganisme
François Allard-Huver (14 juin 2023)
Une cuisine (in)carnée ? Exploration des représentations et des identités de chefs cuisiniers français par rapport aux cuisines carnée et végétarienne
Arnaud Lamy et al. (15 mai 2023)
Approvisionner la restauration scolaire des espaces non centraux : vers un service public de l’alimentation ? Éléments de réflexion à partir du cas du Cotentin
Morgane Esnault (28 mars 2023)
Retour sur dix ans d’expérimentation artistique : La Bulle Bleue de Montpellier
Delphine Maurel (2023)
Segmenter les étudiants sur la base de leur équilibre alimentaire et de leur niveau d’élaboration culinaire pour un meilleur accompagnement sur les campus
Andréa Gourmelen et al. (2023)
Approvisionner la restauration scolaire des espaces non centraux : vers un service public de l’alimentation ? Éléments de réflexion à partir du cas du Cotentin
Morgane Esnault (2023)
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(15 déc. 2022)
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(15 déc. 2022)
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(15 déc. 2022)
Promotion touristique, construction d’un territoire gastronomique et émergence d’une identité alimentaire régionale : l’exemple de Gaziantep (Turquie)
Pierre Raffard (6 déc. 2022)
La cuisine d’Istanbul
Özge Samanci (6 déc. 2022)
Être chef étoilé dans les Alpes-Maritimes
Aline Brochot (6 déc. 2022)
La cuisine et les cuisiniers
Özge Samanci (6 déc. 2022)
Cantine et friandises
Bardou Boisnier Sylvie et al. (6 déc. 2022)
La table de la Renaissance
Loïc Bienassis et al. (6 déc. 2022)
La reine à la fourchette et autres histoires. Ce que la table française emprunta à l’Italie : analyse critique d’un mythe
Loïc Bienassis et al. (6 déc. 2022)
L’Italie à la table des Guise (1526-1581)
Marjorie Meiss-Even (6 déc. 2022)
Les protagonistes africains dans l’évangélisation du Congo français : les catéchistes, les porteurs et les oubliés de la mission, de 1880 à 1960
Christian Rock Milandou (29 nov. 2022)

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