Jean-Claude Lebensztejn, Servez citron : un ensemble de photographies par Eric Poitevin d’assiettes servies chez Troisgros, accompagné des recettes afférentes, piqué de Restes de table
Fiche du document
18 novembre 2020
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/reference/issn/1246-8258
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/reference/issn/2265-9404
All rights reserved , info:eu-repo/semantics/openAccess
Sujets proches
Dining room etiquette Restaurant etiquette Dining etiquette Snowfall Government protocol Protocol, Government Eating Cooking, International Cookery, International Western art (Western countries) Fine arts Iconography Arts, Fine Art, Occidental Arts, Visual Visual arts Occidental art Art, Visual Art, Western (Western countries) Food preparation Cookery Cuisine Ceremonies hallway Hall d'entrée Entrée Phototypes Photographies en couleurs Images photographiques Oeuvres photographiques Objets photographiques Photographies en noir et blanc Clichés photographiques Vues (photographies) Patrimoine photographique Documents photographiques Photos Précipitations neigeuses Chutes de neige Nivologie Cérémonial Décorum Étiquette Cuisine de régime Cavité orale Cavité buccale Manières de table Usages de table Politesse de table Rites et cérémonies (ethnologie) Cérémonies religieuses Rituels Rites religieux Cérémonial religieux Rites et cérémonies religieux Rituels religieux Cérémonial Rites Cérémonies Rites et cérémonies (religion) Beaux-arts Arts plastiques Oeuvres d'art Arts visuels Livre de cuisine Art culinaire Recettes de cuisine Patrimoine culinaire Cuisine internationale Critique gastronomique monde universCiter ce document
Alexandrine Bonoron, « Jean-Claude Lebensztejn, Servez citron : un ensemble de photographies par Eric Poitevin d’assiettes servies chez Troisgros, accompagné des recettes afférentes, piqué de Restes de table », Critique d’art, ID : 10.4000/critiquedart.67772
Métriques
Partage / Export
Résumé
Citron mûr, crevette pâle (ou saumon cuit), chocolat, blanc en neige et beige crémeux : les papiers sont déjà appétissants. Avec Servez citron, nous voici arrivés dans le monde de la haute gastronomie française, où la cuisine et le cérémonial qui lui est associé sont un art. Les mises en bouche et l’entrée de l’ouvrage se composent d’un essai de Jean-Claude Lebensztejn publié en 2004, Manières de table, où l’auteur décrit, à la manière du chercheur anthropologue, sa fascination pour les manue...