Historische Rezeptdatenbank – Ein gastrosophisches Citizen Science-Projekt der Universität Salzburg

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July 27, 2020

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BKW Redaktion, « Historische Rezeptdatenbank – Ein gastrosophisches Citizen Science-Projekt der Universität Salzburg », Bürger Künste Wissenschaft, ID : 10670/1.2nw6i7


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von Marlene Ernst Mehrere Jahre lang führte die österreichische Hochschule das Projekt „Salzburg zu Tisch“ zur historischen Rezeptforschung durch. Seit Mai 2020 steht die dabei erarbeitete gastrosophische Rezeptdatenbank mit über 9000 Einträgen vom späten 15. bis 18. Jahrhundert öffentlich zur Verfügung. Erarbeitet wurde sie gemeinsam mit 30 Freiwilligen, die aktiv an der Aufbereitung und Erforschung der Rezeptbücher beteiligt waren. Idee und Ziel Die Ernährungsgeschichte hat eine große öffen...

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