Étude de stratégies de remplacement des œufs par des purées de lentilles rouges dans des gâteaux de types mousse et émulsion
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- 20.500.11794/164824
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Cuisine (Lentilles) Œufs (Aliment) Substitutions d'ingrédients (Cuisine) Gâteaux. Émulsions.Citer ce document
Renaud Vincent, « Étude de stratégies de remplacement des œufs par des purées de lentilles rouges dans des gâteaux de types mousse et émulsion », CorpusUL, l'archive ouverte de l'université Laval
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