Fiche du document
2021
- 20.500.13089/1357s
Ce document est lié à :
https://hdl.handle.net/20.500.13089/135a7
Ce document est lié à :
https://doi.org/10.4000/135a7
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-2-7535-9928-4
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-2-7535-8088-6
info:eu-repo/semantics/openAccess , https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Sujets proches
Innovations, Technological Ganado vacuno de leche--Producción lechera Producción láctea Producción lechera Rendement laitier Production du lait Innovations techniques Innovations technologiques Mutations technologiques Modernisation Innovations industrielles Technologies nouvelles Innovation Progrès technique Nouvelles technologies Nouvelle technologie Nouvelles techniques Développement technologique Changements technologiquesCiter ce document
Claire Delfosse et al., « Les produits laitiers locaux face à l’industrialisation de la filière-lait (1950-1980) », Presses universitaires de Rennes
Partage / Export
Résumé
La « filière-lait » qui s’affirme au lendemain de la Seconde Guerre mondiale illustre la modernisation de l’alimentation orchestrée à partir des années 1950 ; elle est même souvent considérée comme un modèle de la modernisation. En effet la période allant des années 1950 à 1980 est une période d’intenses mutations tant de la production du lait, que de la transformation laitière et des modes de commercialisation. La croissance de la production laitière amorcée en 1950 se poursuit jusqu’à l’instauration...
