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2004
- 20.500.13089/24eq
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Laurence Bérard et al., « Avant-propos », CNRS Éditions
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Résumé
III. Mettre en valeur la spécificité culturelleDe plus en plus, la dimension culturelle des productions alimentaires locales est considérée comme une valeur ajoutée susceptible d’être mise à profit. Comment cela se traduit-il et quels peuvent en être les effets ? Il ne sera pas question ici des retombées économiques qu’elle peut apporter, mais de ce qui en fait la teneur, des difficultés soulevées et des mécanismes qu’elle enclenche dans la société.La plus-value culturelle des productions locales...
