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2004
- 20.500.13089/27qc
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Gustation Tasting (Physiology) gustation Sentido del gusto Perception gustative Gustation Organe gustatif Appareil gustatif Sens du goût Sensation gustative gustationCiter ce document
Laurence Bérard et al., « Place au goût : l’expérience étonnante de Slow Food », CNRS Éditions
Partage / Export
Résumé
Lardo di Colonnata au Salon du goût de TurinSlow Food occupe une position tout à fait à part dans la sauvegarde et la valorisation des productions locales. Quelque peu non conformiste et improvisé à ses débuts, fruit d’une alliance entre des militants de gauche désabusés et des gastronomes férus de culture alimentaire, le mouvement s’est peu à peu structuré pour devenir aujourd’hui une association internationale qui annonce 70 000 adhérents. Défenseur du patrimoine agroalimentaire, du goût, des...
