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2003
- 20.500.13089/3s8q
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Food fish Food fishes Foodfish Fishes as food Foodfishes Poisson (viande) Poissons dans l'alimentation Poisson (chair) Poisson (aliment) ichtyofauneCiter ce document
Marie-Claude Dop et al., « Ρoissons et mollusques », IRD Éditions
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Résumé
Une grande variété de poissons frais sont vendus sur les marchés de l’agglomération de Dakar. Parmi eux, la sardinelle fraîche est le poisson le moins cher et donc le plus consommé. Le poisson est également transformé par fermentation, séchage et fumage : poisson fermenté séché (gejj), sardinelle braisée fumée et séchée (keccax) par exemple. Le mollusque yet est bouilli et séché au soleil.Prix au kg (F CFA) dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP)À Pikine, les poissons frais suivants sont vendus...
