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2012
- 20.500.13089/5cnp
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Olivier Londeix, « Conclusion. L’évolution du marché français du biscuit depuis 1850 », Presses universitaires François-Rabelais
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Résumé
L’histoire des biscuitiers français offre la possibilité d’aborder la question des structures de ce marché du point de vue de leur évolution. L’usage d’un lexique d’inspiration darwinienne n’est pas rare dans le monde des affaires : le directeur du service des ventes d’Olibet affirme ainsi, en 1963 queL’évolution dans laquelle nous sommes est une arme à double tranchant, elle élimine les faibles sans pitié, par une sorte de sélection naturelle […]. Notre société va de l’avant, elle s’accroche à...
