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2013
- 20.500.13089/5cps
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https://hdl.handle.net/20.500.13089/57s9
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Sujets proches
Gustation Tasting (Physiology) gustation Sentido del gusto Perception gustative Gustation Organe gustatif Appareil gustatif Sens du goût Sensation gustative gustationCiter ce document
Patrick Harismendy, « Introduction. Goût de l’authentique et construction émotionnelle des paysages touristiques », Presses universitaires François-Rabelais
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Résumé
Quelle place l’aliment occupe-t-il dans le voyage ? Au plus simple il n’est qu’une nécessaire contingence, au plus élaboré il devient un but en soi, érigé en réservoir de plaisirs. Les prudents avitaillent pour leur expédition, les insouciants comptent sur les ressources locales, quand d’autres dessinent leur parcours du goût ou évitent les surprises de l’ailleurs par la recherche du même. Mais on peut être tout cela, à la fois ou successivement. À l’identique, produits et cuisines voyagent, s’enrichissent,...
