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2017
- 20.500.13089/5cvd
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https://hdl.handle.net/20.500.13089/57sn
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Maud Villeret, « Le sacre du sucré : la diffusion d’un aliment de bon goût », Presses universitaires François-Rabelais
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Résumé
Grâce à la baisse des prix, les usages du sucre se modifient : le sucre quitte la boutique des apothicaires pour celle des épiciers et gagne peu à peu sa place d’aliment au cours des xviie et xviiie siècles. Le processus est long, comme l’atteste l’article « Sucre » du dictionnaire de Trévoux (1752). Le sucre est présenté comme un condiment et un médicament : il « assaisonne » les fruits, « soigne les rhumes » et il est recommandé d’en « manger au moins une livre […] par jour ». L’essor du goût...
