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2017
- 20.500.13089/5cvf
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https://hdl.handle.net/20.500.13089/57sn
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Maud Villeret, « Conclusion », Presses universitaires François-Rabelais
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Résumé
À travers le goût pour le sucre, ce sont les respirations du marché et ses modifications au xviiie siècle qui sont éclairées : la quête du superflu devenue parfois nécessaire pour les classes moyennes et supérieures, la course à la distinction et à l’imitation, le rôle de l’État dans la consommation, celui des industriels et des détaillants qui encouragent la demande par leurs innovations. En suivant la route du sucre, des cales des navires nantais à la table des Français en passant par les chaudières...
