La consommation du vin de palme au Cameroun 

Résumé Fr En

Au Cameroun, la consommation des boissons alcoolisées est une réalité alimentaire observable de visu par le premier étranger. S’il est vrai que dans les zones urbaines ce sont les produits manufacturés qui sont les plus prisés, les produits traditionnels sont également appréciés par les populations. Aussi, trouve-t-on en ville des débits de boissons vendant des produits comme l’odontol, spiritueux fait à partir d’une distillation du vin de palme, le bil-bil, bière de maïs, spécialité des populations du Grand-Nord du Cameroun ou encore le matango, nom local donné au vin de palme et sur lequel se portera particulièrement notre intérêt. En contexte d’urbanité, la plupart des consommateurs de ce breuvage sont d’avis qu’il est d’une qualité bien moindre que celui qui est préparé dans les zones rurales, d’où un tourisme gastronomique lié à la dégustation de cette boisson. Le présent article s’emploiera à mettre en lumière les endo-sens expliquant le tourisme alimentaire lié à la consommation du vin de palme en contexte camerounais.

In Cameroon, the consumption of alcoholic products is a remarkable reality. In urban zones manufactured products are more appreciated than traditional ones; but it is possible to find some places where traditional drinks, such as the odontol made from palm-wine distillation, bil-bil, maize beer from the far-north of Cameroon or matango, the local name for palm-wine which interest us, are sold. In the cities, everyone agrees that it is better to consume this drink in rural areas. This is why gastronomic tourism linked to this drink has been developed. The present article aims to give the internal meanings which explain the food tourism and the consumption of palm-wine in a Cameroonian context.