L’art délicat du raffinage du sucre : la discrète évolution des techniques (France, fin xviie-fin xviiie siècle)
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2018
- 20.500.13089/a2uc
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Mots-clés
innovation industrie XVIIIe siècle raffinage du sucre innovation industry sugar refining 18th centuryCiter ce document
Maud Villeret, « L’art délicat du raffinage du sucre : la discrète évolution des techniques (France, fin xviie-fin xviiie siècle) », Artefact
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Résumé
Alors qu’à la fin du xviie siècle, le royaume de France importait du sucre raffiné en provenance d’Europe du Nord, en particulier des Provinces-Unies, à la fin du xviiie siècle, les raffineurs sont parvenus à satisfaire les besoins des consommateurs français. Grâce aux encouragements de l’État, à l’arrivée d’ouvriers étrangers qualifiés et à l’audace de certains négociants, le royaume de France est désormais auto-suffisant et la technique du raffinage maîtrisée. L’objectif de cette contribution est de comprendre comment le savoir-faire a été assimilé par les entrepreneurs français et comment les techniques ont évolué pour répondre à la demande croissante.
