1999
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Martine Regert et al., « Fonction des céramiques et alimentation au Néolithique final sur les sites de Chalain », ArchéoSciences, revue d'Archéométrie, ID : 10.3406/arsci.1999.978
Les récipients en céramique provenant des niveaux du Néolithique final des sites lacustres de Chalain dans le Jura français sont caractérisés par la présence quasi-systématique de résidus organiques carbonisés adhérant i leur surface. Ces résidus, ainsi que les matières organiques absorbées dans les parois poreuses des récipients, ont fait l'objet d'analyses chimiques afin d'appréhender la fonction de ces céramiques ainsi que la gestion et l'exploitation des ressources naturelles qui y avaient été préparées. Ces matériaux organiques se sont révélés être caractérisés par un excellent degré de conservation. Les résultats obtenus ont permis de montrer que leur fonction était culinaire et que chaque récipient semblait systématiquement utilisé pour la préparation d'un matériau ou d'une même gamme de produits. L'identification de différents biomarqueurs moléculaires en chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse a permis de mettre en évidence l'exploitation systématique de graisses animales au Néolithique i Chalain, en particulier de graisses de ruminants. Celles-ci frisaient l'objet d'une gestion fondée sur leur stockage et leur conservation en vue d'une consommation régulière. La présence de résidus de cire d'abeille dans des récipients de la période Horgen pose la question de la fonction de ce matériau qui peut être soit lié i un traitement de surface des céramiques de cette période, soit i l'utilisation de produits de la ruche dans des préparations alimentaires ou médicinales. Enfin, quatre récipients de Chalain 4 ont livré des indices de l'utilisation de produits laitiers, sans qu'il soit encore possible de préciser sous quelle forme ces produits étaient consommés (lait, beurre, fromage,...).