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1995
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Sada-mamadou Ba, « Le lait des Peuls -A propos de cuisine africaine », Cahiers de sociologie économique et culturelle (documents), ID : 10.3406/casec.1995.2258
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Résumé
Les Peuls puisent la marque distinctive de leur ethnicité dans la consommation du lait. L'auteur étudie le processus de production, transformation et consommation tant du point de vue technique que symbolique, depuis le parc "village" des vaches jusqu'à la cuisine, domaine de la femme. Il montre comment, à toutes les étapes, le lait est impliqué dans la construction de l'identité de l'homme Peul.