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1986
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Sujets proches
Co-produits Modes opératoires Techniques Mode opératoire technique technique de fabrication techniquesCiter ce document
Etienne Montaigne et al., « Les filières des sous-produits des distilleries coopératives vinicoles du Midi », Économie rurale, ID : 10.3406/ecoru.1986.3787
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Résumé
Les sous-produits de la filière viticole font l'objet de diverses valorisations par des entreprises de tailles différentes, selon les divers procédés techniques et avec des niveaux de valorisation différenciés. Une présentation des alternatives techniques associée à une analyse de ces différentes filières permet de s'interroger sur les relations entre les techniques, la structure industrielle et les niveaux de valorisation. Les conséquences en matière de création d'activité en sont tirées.