1999
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France Caillavet et al., « Autoconsommation et jardin. Arbitrage entre production domestique et achats de légumes », Économie rurale, ID : 10.3406/ecoru.1999.5071
Cet article étudie l'arbitrage entre les achats et l'autocon- sommation de légumes à partir de l'Enquête sur la Consommation Alimentaire 1991 de l'INSEE. Le modèle décrit la disponibilité d'un jardin, la consommation et l'autoconsom- mation de légumes. On utilise des procédures en deux étapes qui permettent de distinguer la décision de consommation de celle portant sur le montant consommé. Les résultats montrent l'indépendance entre la consommation de légumes et l'autoconsommation. On obtient en outre d'intéressants effets socio-démographiques qui peuvent être différents selon que l'on étudie la fréquence ou le montant autoconsommé.