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2007
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Dominique Barjolle et al., « Création et distribution de valeur économique dans les filières de fromages AOP », Économies et Sociétés. Systèmes Agroalimentaires (AG) (documents), ID : 10.3406/esag.2007.934
Métriques
Partage / Export
Résumé
Les filières des appellations d’origine pour les fromages ont la capacité à créer de la valeur et à la distribuer aux producteurs de lait. Toutefois, l’enregistrement en tant qu’appellation d’origine protégée (AOP) ne suffit pas à garantir ce résultat économique positif qui repose sur la performance de la gestion de l’organisation collective. Cet article compare différentes études de cas en France et en Suisse et propose une analyse théorique de l’organisation collective permettant d’expliquer les différences de résultats observées.