Des fromageries dans un territoire andin marginal : une innovation pour le développement local ?

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2007

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Économies et Sociétés. Systèmes Agroalimentaires (AG) (documents)

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Claire Aubron et al., « Des fromageries dans un territoire andin marginal : une innovation pour le développement local ? », Économies et Sociétés. Systèmes Agroalimentaires (AG) (documents), ID : 10.3406/esag.2007.935

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Résumé En Fr

Since the beginning of the 90’s, dairy supply chains have been developing in some Andean areas particularly because of the creation of cheese factories. Based on the case of a peasant community, the article uses a multidisciplinary approach to study the characteristics and implications of the innovation brought about by these cheese factories for local development. It analyses the difficulty of local parties to commit themselves to innovation and questions the conditions of economically strengthening the Food Local System.

Depuis le début des années 90, les filières laitières artisanales sont en développement dans certaines régions andines, notamment suite à la création de fromageries. À partir du cas d’une communauté paysanne, l’article étudie dans une perspective pluridisciplinaire les origines de l’innovation portée par ces fromageries, ses caractéristiques et ses implications en termes de développement local. Il analyse les difficultés des acteurs locaux à s’engager dans l’innovation et s’interroge sur les conditions de renforcement économique du SYAL.

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