Projection de la consommation alimentaire des ménages de 1960 à 1970

Résumé Fr

La projection de la consommation des ménages en 1970 a été réalisée à l'occasion des travaux préparatoires du Ve Plan par la division « Consommation » de l'I.N.S.E.E. en étroite collaboration avec le CREDOC. Les grandes lignes de ce travail ont été décrites dans un article paru dans le numéro de septembre 1964 de la revue Études et Conjoncture sous le titre « Projection de la consommation des ménages pour 1970 ». Comme il était prévu, cette étude générale a été complétée par la publication de « dossiers techniques » faisant le point de l'information disponible dans chaque domaine (séries temporelles, données d'enquêtes, comparaisons internationales) et des études économétriques l'utilisant. Dans le numéro de juin 1963, on trouvera les dossiers relatifs à la demande de transports et aux dépenses d'habillement ; dans le numéro d'octobre 1965, le dossier relatif aux dépenses d'habitation. Nous publions aujourd'hui l'étude relative aux consommations alimentaires, étude réalisée par M. Georges Rottier, directeur du CREDOC. Cette étude concerne l'ensemble des consommations alimentaires commercialisées ou non, prises à domicile ou à l'extérieur. L'analyse a été conduite pour une trentaine de produits en volume et, lorsque cela avait un sens, en quantité ; un bilan nutritionnel sommaire a pu ainsi être établi. En ce domaine relativement bien connu en effet, il a été possible de distinguer de manière assez systématique l'influence respective sur les évolutions à moyen terme du revenu, des prix réels, de la tendance temporelle résiduelle et de distinguer l'augmentation des quantités des progrès de la qualité. Comme les autres études prévisionnelles de la consommation dont les résultats ont déjà été publiés, la projection de la consommation alimentaire présentée ici, constitue une prévision autonome de l'évolution probable de la demande en fonction d'un certain nombre d'hypothèses économiques (cf. l'introduction des articles de septembre 1964 et juin 1965 ; voir également page 95 du présent article). Lors de l'élaboration du Plan, cette prévision a été confrontée aux perspectives de production et de commerce extérieur, d'abord dans le cadre des études techniques préalables, puis au sein des diverses commissions de modernisation. Cependant les grandes lignes des prévisions finalement retenues et qui ont fait l'objet d'une publication, restent suffisamment proches des résultats de l'étude présentée ici pour lui garder tout son intérêt.