Price changes of six agricultural produce during a decade by Guy BONNAYS and Michel PROST Up to what extent does the price of meat bought by the housewife follow the price of ox or pig sold by the farmer? How does the price of a kilogram of potatoes or of a litre of wine bought from the retail dealer, and the price paid to the producer for the above-mentioned produce evolute? A comparison of retail price changes, of wholesale price, and of producers' price for six basic agricultural produce allows answering this sort of question. These produce are : milk, pork, beef, wine, chicken and potatoe. For each of these produce, the comparison of the three curves describing these three price indexes, allows, after elimination of seasonal variations, appraising the part taken by agricultural producers' price variations in that of retail price. The differences in price, which are often heavy, observed on the level of agricultural produce reverberate on retail level, and an analysis of short term evolution allows putting forward assumptions regarding the causes of such consequential effects. A few developments are given previously on the definition slightly formal, of the various producers markets functions, either wholesale or retail, as well as the interpretation of the part played by the different mechanisms of commercial sector between agriculture and consumer.
Les variations de prix de six produits agricoles pendant dix ans par Guy BONNAYS et Michel PROST Dans quelle mesure le prix de la viande achetée par la ménagère suit-il celui du bœuf ou du porc vendus par l'agriculteur? Comment évoluent le prix du kilo de pommes de terre ou du litre de vin acheté chez le détaillant et le prix payé au producteur pour ces mêmes produits? Une comparaison des évolutions des prix de détail, de gros et à la production de six produits agricolesde base permet de répondre à ce type de questions. Ce sont le lait, le porc, le bœuf, le vin, le poulet et la pomme de terre. Pour chacun des produits, la confrontation des trois courbes décrivant ces trois indices de prix, permet, après en avoir éliminé les mouvements saisonniers, d'estimer la part prise par les variations des prix agricoles à la production dans celle des prix de détail. Les écarts, souvent considérables, observés au niveau de la production agricole, se répercutent à celui du détail, et une analyse de l'évolution à court terme permet d'avancer des hypothèses sur les causes de ces répercussions. Quelques développements sont donnés auparavant sur la définition, un peu formelle, des fonctions des différents marchés de production, de gros et de détail et l'interprétation du rôle joué par les différents rouages du secteur commercial entre l'agriculture et le consommateur.
Cambios de precios de seis productos agricolas durante un decenio por Guy BONNAYS y Michel PROST Hasta que punto corresponde el precio de la carne adquirida por el ama de casa al precio del buey o del cerdo vendidos por el agricultor? De que manera evoluciona el precio del kilo de patatas o el litro de vino comprados al minorista y el precio pagado al productor para estos mismos productos? Una equiparación de los cambios intervenidos en los precios por menor , por mayor y al productor con respecto a sefs productos agrfcolas básicos facilita una respuesta a este tipo de pregunta. Se trata de la lèche, la carne de cerdo y de buey, el vino, el pollo y la patata. Para cada uno de los productos, la confrontación de las très curvas que describen estos très indices de precios permite, tras haber eliminado las variaciones estacionales, evaluar la porción de las variaciones de los precios agrícolas al productor en los precios por menor. Las desemejanzas, a menudo considerables, observadas a nivel de la producción agrícola.se repercuten a nivel del por menor, y un anilisis de la evolución a corto plazo permite anticipar hipotesis sobre las causas de dichas repercusiones. Figuran previamente unos cuantos detalles relativos a la definición algo explicita de la función de los diversos mercados de producción, tanto por menor como por mayor, y a la inter pretación del papel que desempenan los diversos mecanismos del sector comercial entre la agricultura y el consumidor.
