1978
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Jean-Michel Rempp, « Les différences de prix entre le petit et le grand commerce », Economie et Statistique, ID : 10.3406/estat.1978.3002
Les différences de prix entre le petit et le grand commerce - La réputation qu'ont les formes les plus concentrées de commerce de pratiquer des prix peu élevés n'est pas usurpée. Tel est l'enseignement majeur de l'anal/se conjointe de l'enquête alimentaire de l'INSEE et d'un panel de consommateurs interrogés par une société privée. Par ordre croissant des prix, la hiérarchie hypermarchés - supermarchés - commerce concentré traditionnel - petit commerce se vérifie rigoureusement pour plus des 2/3 des articles. Pour les produits frais cependant, l'étude aboutit à des conclusions plus nuancées. Mais autant pour les pâtes, riz et farines, les légumes en conserve, la boucherie, les fromages, yaourts et crèmes, les corps gras, que pour les boissons non alcoolisées, les hypermarchés sont nettement moins chers que les autres types de point de vente.