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2018
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L. Martin Cloutier et al., « Pommes et cidres en transformation au Québec », Études Normandes (documents), ID : 10.3406/etnor.2018.3859
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Résumé
Depuis la fin des années 1980, les cidres québécois sont des boissons à valeur ajoutée. Grâce à l’introduction du cidre de glace, un produit à l’origine artisan et haut de gamme, et à la commercialisation de cidres effervescents, le cidre a surtout été positionné à la manière vitivinicole. Les tendances récentes montrent que la transformation et la consommation des cidres au Québec s’inscrivent désormais, à l’instar de la mouvance cidricole nord-américaine, dans un positionnement marchand à la manière brassicole.