L'introduction de la culture de la pomme de terre dans l'ancien Comté de Nice. Quelques points de repère

Résumé En Fr

The introduction of potatoe cultivation in the ancient Country of Nice. Certain points of reference. Officially, Parmentier promoted potatoe farming in France in 1788. In the present article, the author shows that potatoes were intensively cultivated in the department of the Maritime Alps, since farmers had to declare their annual crops. Such was the case of montainous village of Saint-Léger, Sauze and La Croix-sur-Roudoule. In 1794, potatoes were in common use in the Civil Hospital of Utelle (Maritime Alps), and, in 1813, in the Children's Home of La Providence in Nice.

Officiellement, Parmentier fut le promoteur de la culture de la pomme de terre en France (1788). «Officiellement », car elle était connue bien avant dans le Sud-Est. Dans le présent travail, l'auteur montre qu 'elle était cultivée de manière intensive dans le département des Alpes-Maritimes puisqu'elle y faisait l'objet de déclarations de récoltes. Il en cite trois, concernant les villages de Saint-Léger, de Sauze et de La Croix-sur-Roudoule. L'auteur fait encore état de quelques cas d'espèces, retrouvés dans des documents d'archives : le premier, daté de 1794, concerne l'hospice civil d'Utelle (Alpes-Maritimes) ; le second, plus récent (1813), concerne l'hospice de la Providence à Nice. Dans ces deux établissements, la pomme de terre figurait couramment au menu des pensionnaires.