L'abattage du porc, une fête patrimoniale ? L'exemple de «La Saint-Cochon dans la ville» à Bourg-en-Bresse

Résumé En Fr

Killing the pig, a patrimonial festivity ? The example of the "Saint Cochon dans la ville"(Saint Pig in the town...) in Bourg-en-Bresse. Each year in Bresse in the Ain department, an event which aims to liven up the town of Bourg en Bresse as well as favour the local economy, is organised. The major activities are the sale of charcuterie (cooked and cured pork products) by professionals from the region, and the demonstration of a skill which was once an important facet of rural community life, the transformation of a pig into the aforementioned charcuterie. The choice of this activity as a patrimonial vector in Bressan society is proving difficult in practice since it depends on the killing of an animal, something which it is difficult to present as entertainment. In order to be shown, the practice undergoes such a process of selection that it loses its principal meaning and creates confusion and incomprehension among town and country dwellers alike, not to mention the organizers. The example of the "Saint Cochon dans la ville" demonstrates the ambiguities and limits of " patrimonialization", at a time when such fetes centred on local traditions are on the increase.

En Bresse, département de l'Ain, est organisée chaque année une manifestation qui vise à animer la ville de Bourg-en-Bresse et à favoriser le tissu économique local. Elle repose sur la vente de charcuteries par les professionnels de la région et sur la démonstration d'une activité importante de la vie rurale du passé : la transformation d'un porc en charcuteries. Mais le choix de cette activité comme vecteur patrimonial de la société bressane n'est pas évident, en particulier par le fait que celle-ci repose sur la mise à mort d'un animal, mise à mort qui ne peut facilement devenir un spectacle. Pour pouvoir être exhibée, cette pratique subit un processus sélectif qui lui fait alors perdre son sens principal et qui crée de l'incompréhension tant de la part des citadins que des ruraux ou encore des organisateurs. L'exemple de «la Saint Cochon dans la ville» montre les ambiguïtés et les limites de la patrimonialisation alors que se multiplient des fêtes mettant en relation une activité et un territoire.