1968
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Julien Miquet, « Généralités sur l'élevage caprin en France », Norois, ID : 10.3406/noroi.1968.1625
En 1930, le troupeau national caprin comprenait 1.675.400 têtes. En 1964, le nombre des animaux n'était plus que de 1.041.600, mais la production laitière avait progressé. Après avoir étudié la répartition géographique du troupeau dont l'aire d'élevage a la forme d'un croissant s'élendant de l'Aunis au Languedoc, l'auteur traite des modalités de l'élevage. Trois races essentielles dominent : la race alpine chamoisée, la race poitevine et la race de Saanen d'origine suisse. Trois types d'élevage peuvent être observés : l'élevage en prairie, l'élevage utilisant les communaux, le pacage en libre parcours ou « sur autrui ». C'est enfin l'étude de la commercialisation des produits de l'élevage caprin, en particulier du fromage de chèvre dont la production variée est assez irrégulière