2010
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Josette Fournier, « Des interventions du chimiste M.-E. Chevreul (1786-1889) dans plusieurs questions d’hygiène publique », Revue d'Histoire de la Pharmacie, ID : 10.3406/pharm.2010.22236
Ce chimiste des corps gras et de la couleur mériterait aussi bien le qualificatif de chimiste de l’hygiène publique. C’est surtout comme membre, puis président du Comité consultatif des arts et manufactures que Chevreul s’est exprimé sur de nombreuses questions de salubrité publique : révision des textes législatifs sur les établissements classés (1863-1864), différends entre des entrepreneurs et l’autorité publique, choix de procédés propres à préserver la santé des ouvriers. Pour cette activité il mobilise son réseau d’anciens élèves polytechniciens. Il est ainsi à l’origine de brillantes carrières politiques, dont la plus connue est celle de Charles Freycinet. Chevreul s’exprime aussi à la Société d’agriculture et à l’Académie des sciences par des communications et dans les jurys des concours sur les arts insalubres.