La scénographie du cochon et de la choucroute : Mémoires d’écomusée d’Alsace (1984-2006)

Résumé En Fr Es

Culinary art would be a part of humanity world’s heritage. But what about food ? The experience led during two decades in the «ecomusee d’Alsace», shows possibilities and limits of a museography which presents ways of producing, eating, consuming and representing food in the ancient society. This museum’s practice was finally linking a traditional reconstructed ethno-ecosystem to cultural diversities and representations from visitors coming from very different horizons. This practice has inserted food scenography in the tool’s field of sustainable development envisaged in it’s social dimension.

L'art culinaire serait un patrimoine mondial de l’humanité. Mais qu’en est-il de l’alimentation ? L’expérience menée pendant deux décennies dans le cadre de l’écomusée d’Alsace montre les possibilités et les limites d’une muséographie permanente des façons de produire, consommer, représenter la nourriture dans la société ancienne. Cette pratique muséale articulait un ethnoécosystème traditionnel reconstitué à la diversité des cultures et représentations symboliques de visiteurs issus d’horizons les plus divers. Elle a inscrit la scénographie de l’alimentaire dans le champ des outils du développement socialement durable.

Arte culinario podría ser patrimonio mundial de la humanidad. Pero que se puede decir de la alimentación ? Una experimentación que fue conducida durante veinte anos por el Ecomusée d’Alsace nos enseña posibilidades y limitaciones de una presentación museográfica permanente de maneras de producir, consumir, representar a la comida en la sociedad antigua. Esta experimentación relaciona un «etnoecosistema» tradicional con la diversidad de las culturas y representaciones simbólicas de visitantes que vienen de todas partes. Inscribe la museografia de la alimentación en el conjunto de los instrumentos de desarrollo social sostenible.