Approvisionnement et alimentation carnée sur les sites de l'Age du Fer en Bretagne et en Normandie. L'exemple du site de "La Campagne" à Basly, Calvados / Breeding and meat diet on Iron Age sites of Brittany and Normandy. The case of "La Campagne" in Basly, dept. Calvados

Résumé En Fr

Domestic fauna and meat diet are very badly known in Brittany and Normandy for the Iron Age. It is true that the novelty of the discipline as well as the acidity of the Armorican substrat does not encourage the implementation of research programmes on this subject. The systematic study of animal remains could nevertheless lead to a fuller knowledge of the management of herds and the consumption of meat during this period in West France. This article proposes an initial synthetic approach to the question, using a combination of existing data and essential information obtained by the recent study of animal bones from excavations at the Hallstatt enclosure at "La Campagne", Basly (Calvados). There, excavation of the ditches has yielded over 4400 animal remains, not far from half of them could be determined. The main part of the deposit is constituted by food waste, which has been altered by natural processes both before and after being buried. This assemblage is characterised by a strong proportion of youngs for the three main domestic sorts (cow, pig, ovicaprids). The combination of these various elements illustrates a wide diversity in the types of deposits and bone disposal, highlighting the possible existence of regional and local variations within this vast territory.

La faune domestique et l'alimentation carnée sont très mal connues en Bretagne et en Normandie pour l'Age du Fer. Il est exact que la nouveauté de la discipline ainsi que l'acidité du substrat armoricain n'ont pas favorisé la recherche sur ce sujet. Toutefois, l'étude systématique des restes fauniques permettrait une meilleure connaissance de la gestion des troupeaux et de la consommation de viande à cette période dans l'ouest de la France. Les pages qui suivent proposent une première approche synthétique de la question à l'aide du recensement des données déjà existantes et de nouvelles informations, essentielles, obtenues par l'étude du matériel faunique de l'enclos halistattien du site de "La Campagne" à Basly (Calvados). Les fouilles du fossé de l'enclos ont livré plus de 4400 restes d'animaux dont un peu moins de la moitié a pu être déterminée. L'essentiel du dépôt est constitué de déchets alimentaires qui ont subi diverses altérations antérieures et postérieures à leur enfouissement. Ce lot se caractérise par une forte proportion d'animaux juvéniles pour les principales espèces domestiques (bœuf, porc, mouton-chèvre). La mise en parallèle de ces différents éléments illustre une grande diversité des types de rejets mettant en valeur l'existence possible de spécificités au niveau régional et local au sein de ce vaste territoire.