Les déterminants de la consommation individuelle de vin en France

Résumé En Fr

The determinants of individual consumption of wine in France. The objective of this article is to study the factors influencing indiduals' consumption of wine in France using cross section data gathered by ONIVINS and INRA for 2000. We first estimate the probatilities of drinking wine and its frequency (number of times per week) using binary and ordered probit models, respectively. The ordered probit model has however some weaknesses. It does not allow to have estimated parameters to take different values to explain the desision to consume wine and the frequencies. If we only want to explain the frequencies of drinking wine, the estimation of a simple ordered probit based on only those who have decided to drink wine (i.e. those with a positive frequency) produces a selection bias. To overcome this problem, we specify both the probability to drink wine and the probatility to have a given frequency of drinking wine in a common model framework. Such a model framework is called a bivariate ordered probit model because it incorporates two qualitative dependent variables and one of them is ordered. This model enables us to disentangle between the factors that indluence the decision to drink wine from those affecting the frequencies without any selection bias. It also has the advantage of being able to test whether the decision to drink wine and the number of times are correlated or not. Estimating this model with French date, we are able to show that the two decisions — drinking wine or not and then how many times per week — are statistically independent. In short, we conclude that the decision process to drink wine is sequential. Variables like age, gender, area of residence, numbers of individuals in the household, number of good meals taken at home, influence both the decision to drink wine and the frequencies. The social status of the household, individuals' family status, individuals' beliefs and individuals' attitudes towards wine (measured by the parents' habits to drink wine and their attitudes regarding their children's alcohol consumption) have an impact only on the decision to drink wine. The individuals' frequencies to consume wine outside home (number of times attending bars etc...), family's habits (presence of alcoholic beverages in the household during their childhood) influence only the frequency per week to drink wine

L'objet de cet article est d 'étudier les déterminants de la consommation de vin en France à partir des données de l'enquête réalisée par l'ONIVINS et l'INRA en 2000. Les décisions concernant la consommation de vin et sa fréquence sont prises en compte simultanément à l'aide d'un modèle probit bivarié ordonné. Celui-ci permet de distinguer les déterminants de la décision de consommer de ceux des fréquences, tout en évitant d'éventuels biais de sélection. Les tests effectués montrent que les décisions de consommer et celles relatives aux fréquences sont statistiquement indépendantes. Le processus de décision relatif à la consommation individuelle du vin semble ainsi être séquentiel. Nous montrons aussi que si certaines variables influencent les décisions de consommer, elles n'agissent pas forcément sur les fréquences. Ainsi, l'âge, le sexe, la région géographique de consommation, le nombre d'individus du foyer et la fréquence des bons repas au foyer influencent, à la fois, les décisions de consommation et les décisions de fréquence. Par ailleurs, le statut social du foyer, la situation matrimoniale et les croyances des individus, les habitudes parentales et leurs attitudes par rapport à la consommation d'alcool de leurs enfants ont un impact uniquement sur les décisions de consommer du vin. Enfin, les fréquences de consommation hors du foyer (restauration collective, bars, etc.) et les habitudes familiales (présence de boissons alcoolisées dans le foyer pendant l'enfance) n'influencent que les fréquences de consommation.