Do urban African dwellers pay a premium for food quality and, if so, how much ? An investigation of the Malian fonio grain market

Résumé En Fr

Very little data is available concerning the valuation of quality on existing food markets in Sub-Saharan Africa. Using data collected from a survey of fonio (a cereal) retail markets conducted in Bamako , Mali, Africa and a hedonic price Partial Least Square regression method, this study shows that most quality attributes declared as important by consumers have a specific hedonic price that is different from zero. This is interpreted as a result of the efficient performance of so-called traditional informal markets. Among the valued attributes, some are physical (colour , degree of milling) and thus relatively easy to assess, while the assessment of others (category or country of origin ) are more complicated for both parties to the transaction. These attributes, however, also have specific hedonic prices. Informal norms and a certain amount of trust are thus present in these markets and should not be underestimated. The inclusion of buyer characteristics in the model is justified by the differences in bargaining power, which are essentially linked with different levels of experience buying or using the product. We showed that women were getting better prices for the same product quality. The premiums paid for quality varied from 1 to 14% of the price. These estimates have confirmed the other few estimates done in African food markets.

Il existe très peu d'études concernant la valorisation de la qualité sur les marchés alimentaires en Afrique Sub-saharienne. La présente contribution montre, à partir de données sur le marché de détail du fonio (une céréale) à Bamako au Mali, et à partir d'une estimation des prix hédoniques par la méthode des moindres carrés partiels (PLS) que la plupart des attributs de qualité importants pour les consommateurs ont un prix hédonique différent de zéro. Ce résultat signifie que ce marché informel fonctionne suffisamment bien pour permettre une segmentation des produits selon différents niveaux de qualité. Parmi les attributs valorisés, certains sont physiques (couleur, niveau de décorticage) et relativement faciles à évaluer, tandis que d'autres sont plus difficiles à évaluer par les différents acheteurs et vendeurs (catégorie ou type de fonio, pays d'origine). Pourtant ces derniers attributs ont également un prix hédonique spécifique. Un certain niveau de confiance et des normes informelles sont ainsi nécessairement présents et ne doivent pas être sous-estimés. On a par ailleurs inclus dans le modèle certaines caractéristiques des acheteurs reflétant leur pouvoir de négo¬ ciation, lié en partie à leur expérience. Cela a montré que les femmes obtiennent de meilleurs prix que les hommes pour la même qualité de produit. Les primes payées pour la qualité varient de 1 à 14 % et ces estimations confirment les autres rares estimations réalisées sur les marchés alimentaires africains.