1991
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Daniel Boulet, « Approche économique du secteur alcool », Sciences de la Société, ID : 10.3406/sciso.1991.934
Le secteur de la production et de la distribution des boissons alcooliques est un élément important du système agro-alimentaire français aussi bien dans l'agriculture que dans les I.A.A., le commerce ou les services. L'emploi directement commandé par cette activité peut être estimé comme l'équivalent de près de 500 000 emplois à plein temps. Cependant la consommation d'alcool diminue tendanciellement en France, et des mutations importantes se produisent dans la nature des produits consommés. Les comportements des consommateurs semblent évoluer en fonction, d'une part, de la prise en considération de problèmes de santé publique, d'autre part de la modification du statut de l'alcool dans les pratiques alimentaires et socioculturelles.